O barista britânico James Hoffmann disse em entrevista ao Café na Prensa que acha que a bebida não combina muito bem com nada e que, por isso, prefere tomar café sempre sem acompanhamento nenhum —”talvez um pouco de água com gás para refrescar”.
Foi o que bastou para leitores de todo o Brasil reagirem à declaração.
“É que ele nunca veio para Minas Gerais”, disse uma leitora.
“Oxente, pra mim combina com cuscuz e muito mais”, rebateu a jornalista gastronômica alagoana Nide Lins.
“Ele já ouviu falar de pão de queijo?”, indagou outro leitor.
“Nuh, um café com torresmo e goiaba. Tapioca e queijo de coalho. É um luxo ser brasileiro”, opinou Rebecca Nogueira, dona da torrefação Um Bom Café.
Terra do café, o Brasil sempre foi adepto a servir a bebida acompanhado de algum lanche.
O café por aqui é, afinal, uma bebida social, em torno da qual as pessoas confraternizam, conversam e, claro, fazem uma pausa para lanchar algo.
“Café é merendinha conversada”, nas palavras do antropólogo potiguar Câmara Cascudo, um dos maiores estudiosos sobre os hábitos alimentares no Brasil.
Como não se animar com um café servido com uma cesta de pães de queijo quentinhos? E uma tapioca de queijo coalho? Um cuscuz com ovo?
Ou uma infinidade de quitutes da nossa confeitaria popular, como um bolo de milho ou uma colherada de doce de leite com queijo mineiro?
É claro que existem harmonizações técnicas. Há alimentos que ornam mais com certos tipos de café do que outros. Ou seja, quando servidos conjuntamente, ambos –comida e bebida– ganham com a combinação, sem que um elemento mate o outro.
Mas isso se aplica para estabelecimentos muito especializados, como algumas cafeterias.
No geral, o café é uma bebida popular, sobretudo no Brasil. É consumida principalmente no ambiente doméstico, com a comida que há na mesa. Ou nos botecos, com açúcar e os salgados que estiverem disponíveis no balcão.
Daí a incredulidade do leitor brasileiro ao ler a declaração de Hoffmann.
Mais do que mera preferência pessoal, a fala dele mostra uma diferença cultural de hábitos alimentares.
No Brasil, a merendinha conversada segue forte.
E para você, café combina com o quê?
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