Barista pioneiro e uma das referências para profissionais do setor de todo o mundo, o britânico James Hoffmann diz que acha que café não combina muito com nenhuma comida.
“Gosto de beber café e focar em apreciar o café, mantendo outras coisas separadas”, diz.
Autor do “Atlas Mundial do Café” e dono de um dos maiores canais no Youtube dedicados ao tema, o britânico vive testando aparelhos, ensinando técnicas e pesquisando sobre novas formas de consumir a bebida, sempre em busca da melhor xícara possível.
Por isso, hoje é uma das vozes mais influentes quando o assunto é o consumo gourmet de café.
Segundo Hoffmann, o café especial ficará mais escasso e caro, em decorrência das mudanças climáticas e de questões trabalhistas.
Esta é a seção “Um Café e Dois Dedos de Prosa”, na qual alguma personalidade –seja especialista, executiva do setor ou mera apreciadora– responde cinco perguntas sobre a bebida.
Confira abaixo a entrevista com Hoffmann.
Um café e dois dedos de prosa com… James Hoffmann, barista e youtuber britânico
1. Se tivesse que escolher um café para tomar pelo resto da vida, como seria?
Eu escolheria um café coado, com torra clara, de processo lavado, cultivado em alta altitude. Teria um sabor doce, um pouco suculento, com alguns sabores de frutas vermelhas e um final doce persistente. Eu me sentiria um pouco triste, de uma maneira boa, quando terminasse.
2. O que não pode faltar na sua pausa para o café?
Honestamente, acho que café não combina muito bem com nada. Gosto de beber café e focar em apreciar o café, mantendo outras coisas separadas. Então, se for para escolher, talvez um pouco de água com gás para refrescar.
3. Qual sua cafeteria preferida no mundo?
É impossível para mim escolher uma, porque amo tantas. Vou trapacear e escolher uma que agora está fechada, chamada Taste Of Bitter Love. Era em Londres, e ir lá foi a primeira vez que me senti parte de uma comunidade em Londres. Era um pequeno café, onde tudo era incrível, e também era um ponto de encontro comunitário de muitas maneiras. Senti luto quando fechou.
4. O café do futuro será…
O café continuará a ser delicioso e fascinante, mas acho que o café especial ficará mais caro. Acho que o café barato continuará bastante barato e a diferença entre o especial e o comercial será muito grande em termos de preço. Acho que haverá menos café especial também, em termos de produção, devido aos desafios das mudanças climáticas e do trabalho.
5. Se pudesse escolher qualquer pessoa, com quem gostaria de tomar um café e ter dois dedos de prosa?
Provavelmente meu pai. Eu o perdi quando era muito jovem, então gostaria de ter a chance de conversar e também mostrar a ele o que faço.
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